Andreu ou le meilleur jambon ibérique de bellota de Barcelone
Le jamón ibérico de bellota ou pernil ibèric de gla en catalan est un produit phare de la gastronomie espagnole. Bien qu’aussi savoureux que le foie gras, le caviar et les truffes, il est cependant moins connu au niveau mondial et c’est bien dommage !
Le jambon ibérique de bellota: le caviar du jambon
Le jambon de bellota est lié à la race des porcs, leur alimentation et leur environnement. Même si tous les jambons ibériques sont délicieux, celui de Bellota est de loin le meilleur et le plus savoureux car il est issu de porcs de race ibérique vivant dans des pâturages à l’air libre et s’alimentant exclusivement de glands (bellota en espagnol ou gla en catalan).
Les non connaisseurs pourront confondre jambon ibérique et jambon serrano, ce jambon de montagne issu de porcs de race blanche. Même si ce dernier est très bon, sa qualité n’est pas comparable. Il est donc normal que son prix soit beaucoup plus bas que celui du jambon ibérique.
Andreu: la charcuterie recommandée par les Barcelonais gourmets
Pour avoir fait une petite enquête auprès de mes amis catalans, Andreu est le nom d’une entreprise familiale de plus de 80 ans d’existence qui revient systématiquement lorsqu’on leur demande où acheter du bon jambon ibérique à Barcelone.
- Même si nous avons mangé d’autres jambons ibériques excellents à Barcelone, celui d’Andreu est notre préféré car sa qualité est constante et son degré de séchage toujours parfait.
Le jambon ibérique de bellota Andreu
Pour mieux comprendre la qualité des jambons Andreu, jetez un coup d’œil sur cette vidéo:
Déguster chez Andreu un sandwich ou une coca au jambon ibérique de bellota est un vrai plaisir. Quand vous verrez la quantité de jambon posée dessus et que vous goûterez à son fondant, vous ne regretterez pas les euros que vous aurez déboursés (de 5 à 7 euros environ) et vous craquerez même peut-être pour un deuxième…
Le jambon ibérique de bellota est le produit phare de chez Andreu mais vous y trouverez aussi du chorizo, des saucisses sèches, des fromages locaux ou d’importation, divers produits delicatessen ou des assortiments de salades savoureux.
Le plus d’Andreu: à la fois bar-dégustation et charcuterie
Après avoir dégusté les produits Andreu sur place dans la partie bar, vous pourrez aussi les acheter à la charcuterie avant de partir.
Leur boutique fonctionne avec un système de tickets: dit i fet (dit et fait) et xarcuteria (charcuterie). Si vous souhaitez acheter un jambon entier ou désossé ou des produits à consommation rapide, prenez un ticket xarcuteria, si votre intention est d’acheter des produits sous vide alors prenez le ticket dit i fet.
Attention, ces services sont séparés, si vous souhaitez des produits des deux sections, munissez -vous des deux différents tickets, vous éviterez ainsi une attente inutile, surtout à l’Illa.
Notre conseil:
- Craquez pour un paquet de 150 ou 250 grammes de virutes d’espatlla de gla (chiffonnade d’épaule de bellota) que vous trouverez à la section dit i fet. Vous paierez aux alentours de 70 euros le kilo au lieu de 85 euros environ les tranches classiques.
Vous devrez sortir du paquet sous-vide et séparer une demi-heure avant de les déguster ces tranches de jambon fondantes et hyper savoureuses.
Accompagnez le jambon de pain à la tomate et d’un petit verre de vin rouge. Mmmm…Vous m’en direz des nouvelles!
3 adresses Andreu à Barcelone
La boutique du centre commercial Illa-Diagonal
Cette première boutique à Barcelone a ouvert en 1994. Elle est ouverte du lundi au samedi de 9h30 à 21h30. La station de métro la plus proche est Maria Cristina.
- Andreu de l’Illa étant une adresse très réputée, allez-y vers 11h30-midi ou vers 19h si vous voulez être sûrs d’avoir une place au bar et d’y manger tranquilles !
La boutique du Born près du marché Santa Caterina
Cette boutique moins connue et fréquentée que celle de l’Illa est ouverte du lundi au jeudi de 9h30 à 20h30, le vendredi de 9h à 21h et le samedi de 9h à 21h. La station de métro la plus proche est Jaume 1er.
La boutique de l’Eixample sur la Rambla Catalunya
Cette boutique a un éventail d’horaires très large: du lundi au jeudi de 9h à 23h, vendredi et samedi de 9h à minuit, dimanches et jours fériés de 10h à 23h.
- Il est possible de ramener de votre voyage un jambon entier ou une épaule ibérique (plus petite). Le tout sera bien protégé dans un emballage adapté. Un beau souvenir de Barcelone en perspective !