Où boire une bonne horchata de chufa à Barcelone?

Vous avez les papilles aussi intrépides que curieuses et aimez goûter à toutes les nouvelles spécialités qui se présentent au gré de vos voyages ? Ne passez pas à côté de la horchata de chufa, cette drôle de boisson qui annonce les beaux jours va vous surprendre autant que vous désaltérer.

La horchata de chufa, quésako ?

La horchata de chufa ou orxata de xufa en catalan (prononcer : “ortchata de tchoufa”) est une boisson élaborée à partir d’une tubercule de la taille d’une noisette mais à la texture rugueuse et striée ((la chufa ou souchet en français).

La chufa est préalablement lavée et moulue puis on la mélange avec de l’eau et souvent du sucre pour élaborer la horchata. Les Valenciens et Barcelonais ont pour coutume de l’accompagner de fartons (sortes de biscuits à la cuillère) dont le goût se marie parfaitement avec cette boisson.

• Riche en calcium, phosphore, magnésium, fer, vitamines C et E, elle contient de nombreuses enzymes qui facilitent la digestion et enrichissent la flore intestinale.
• Sa haute valeur énergétique (95 kcal/ 100 ml pour sa version sucrée en fait une boisson idéale pour les sportifs.
• Sa version sans sucre (57 kcal/100ml) est une alternative désaltérante pour les personnes diabétiques ou celles qui font attention à leur ligne.
• Bonne nouvelle pour les personnes souffrant d’intolérance ou d’allergie, elle ne contient ni gluten ni lactose !

A ce stade-là de l’explication, vous n’êtes sans doute pas très avancé(e) et ne voyez toujours pas bien de quoi je veux parler. C’est tout à fait normal car ce breuvage n’a pas vraiment d’équivalent dans un autre pays. La horchata est quelquefois comparée au lait d’orgeat, mais vous constaterez, une fois que vous y aurez goûté, qu’elle ne ressemble à aucune autre boisson de votre connaissance. 

Ah, ah ! Je sens que j’ai piqué votre curiosité…

La horchata de chufa ? Est-ce qu’on l’aime d’emblée ?

La légende dit que le mot orxata (horchata en espagnol) viendrait de Jacques Ier d’Aragon qui se serait exclamé en s’adressant à une jeune fille qui lui en aurait offert un verre: “Això és or, xata!” ( Ceci est de l’or, ma petite), d’où l’expression “Això és orxata”, “Ceci est de l’orxata”.

Mais, tout le monde n’a pas le coup de foudre d’emblée comme Jacques 1er (ou comme moi ). En fait, à l’instar du café ou de la bière, il faut persévérer pour l’apprécier car c’est souvent à partir du deuxième ou du troisième verre que l’on commence à l’aimer.

Voici donc quelques bonnes adresses d’orxaterias (horchaterías) à Barcelone pour que votre première expérience ait plus de chance d’être positive. La condition sine qua non est de ne boire qu’une horchata de chufa du jour élaborée dans les règles de l’art.

⚠️ Les “simili horchatas” vendues en bouteilles dans les supermarchés n’ont rien de comparables avec le produit sain, naturel et élaboré de manière artisanale que nous vous recommandons dans cet article.

Nos adresses pour déguster une bonne horchata

Orxateria Verdú dans l’Eixample dret : ma préférée !

Ce petit local situé à l’angle de Bruc et Mallorca à mi-chemin entre la Sagrada Familia et la Pedrera de Gaudí a su garder son charme authentique. 

D’avril à décembre, depuis 1980, ses propriétaires élaborent chaque jour leur produit phare, une orxata artisanale qui est considérée comme l’une des meilleures de Barcelone. Bonne nouvelle, cette orxateria a une autre adresse pas très loin, sur le Passeig Sant Joan.

• Pourquoi c’est mon orxatería préférée ? Parce qu’elle a tout pour plaire : son local typique et authentique vous fera voyager dans le temps, son ambiance est chaleureuse et l’horchata que prépare quotidiennement cette charmante famille originaire d’Alicante est absolument naturelle et délicieuse.
• Un bac entier d’orxata sans sucre est à votre disposition. Elle est encore plus désaltérante, à mon avis.
• Si vous préférez une version légèrement sucrée, vous pouvez demander à mélanger l’orxata sans sucre à celle qui est sucrée. Il y en a donc pour tous les goûts !
• Cerise sur le gâteau, Albert, le sympathique fils des propriétaires, grand fan du Tour de France comme son père, se fera un plaisir de vous parler en français 🇫🇷.

• Notre conseil : prenez le temps de déguster votre horchata à l’une des tables du local afin qu’elle vous soit servie dans un vrai verre et que vous puissiez profiter de l’ambiance de quartier du local.
• Comme la plupart des horchaterías, ce local propose également en été des glaces artisanales maison et du délicieux touron pendant les mois d’hiver.

📍 Carrer del Bruc, 126 (métro Verdaguer, L4/L5 ou Girona, L4)
📍 Passeig Sant Joan, 132 (métro Verdaguer, L4/L5)

Sirvent dans les quartiers de Sant Antoni, Eixample et Gràcia

Ce petit local est une horchateria typique très appréciée des Barcelonais.

En arrivant, prenez un ticket pour orxata et attendez votre tour en savourant l’ambiance avant de vous délecter de sa très bonne orxata. C’est bien organisé, vous n’aurez pas à attendre longtemps.

Vous pourrez aussi déguster une de ses excellentes glaces artisanales.

📍 Carrer del Parlament, 56, Sant Antoni (métro Sant Antoni, L2 ou Paral·lel, L2/L3)
📍 Carrer de l’Escorial, 94, Gràcia (métro Joanic, L4)
📍 Carrer de Balmes, 130, L’Eixample (métro Diagonal, L3/L5 ou Provença, L6/L7)

Tio Che à Poble Nou

Si vous avez envie de faire un petit tour dans un quartier encore peu connu des touristes, allez flâner sur la Rambla del Poblenou.

Pour votre pause sucrée, faites une halte à  l’orxateria Tio Che qui est l’une des plus réputées de Barcelone. Elle a une longue histoire puisque son aventure a commencé en 1912. Tout comme dans l’orxateria Sirvent, la queue s’écoule vite grâce à un système de tickets.

Donc, pas de panique si vous voyez une foule agglutinée devant l’entrée, vous serez vite servi(e).

Ici, la horchata (avec ou sans sucre) est servie dans un gobelet en carton; ce qui, à mon avis, est moins agréable que dans un verre qui préserve plus longtemps la fraîcheur du produit.

Bonne nouvelle ! Le Tio Che sert de la horchata tout au long de l’année, même en hiver !

L’originalité du Tio Che consiste à proposer également des horchatas associées à un autre produit comme la Murciana = Horchata + granité au citron, El Cordial = Horchata + de l’orge, el Flotaor : horchata + une boule de glace au chocolat noir (ou à un autre parfum si vous préférez).

📍 Rambla del Poble Nou, 56, Poble Nou (métro Poblenou, L4)

Bonne découverte !